Değeri yeteri kadar bilinmeyen ve hak ettiği ilgiyi görmeyen peynir altı suyu, peynir üretimi sırasında ortaya çıkan protein, mineral ve vitamin açısından zengin olan bir sıvıdır. Aynı zamanda peynir üretiminin bir yan ürünü olarak ortaya çıkar. Sağlıklı bir sindirim sistemi için gereklidir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlayarak vücudu hastalıklara karşı korur. Kalsiyum açısından zengin olmasıyla da ileriki yaşlarda ortaya çıkabilecek kemik hastalıklarının ve romatizmanın engellenmesine yardımcı olur. Egzersiz performansını artırması, kas iyileşmesini desteklemesi ve protein bakımından zengin olması nedeniyle sporcular için vazgeçilmezdir.
Cilt sağlığına olan faydaları da göz ardı edilmemelidir. Cildin nem dengesini koruyarak cilt görünümünü iyileştirir. Hyalunorik asit sayesinde cilt tabakasını yeniler ve daha parlak bir görünüm kazandırır.
Bazı ülkelerde içecek olarak satılan zengin besin değerine sahip olan
peynir altı suyu, toz haline getirilip yiyeceklerin protein değerini yükseltmek için de tüketilmektedir.
Doğal antibiyotik görevi gören peynir altı suyu vücudumuzda bulunan toksinlerin atılımını kolaylaştırır. Evde yapılan peynirden elde edilen peynir altı suyu sağlık ve besin değeri açısından daha faydalıdır.
Yapılan araştırmalar, peynir altı suyunun vücutta kanser hücrelerinin yayılmasını engelleyebileceğini göstermektedir. Meme ve rahim kanseri gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olduğu bilinmesinden dolayı kadınların tüketmesi önerilmektedir.
Peynir Altı Suyu Nerelerde Kullanılır?
İnsan sağlığına olumlu etkileri sayesinde mutfakların vazgeçilmez bir içeceği olmayı hak kazanmıştır. Gıda sektöründe sıklıkla rastlanan bir besin olmasının dışında kullanımı gıda haricinde de oldukça yaygındır. İşte gıda harici kullanılan alanlar;
Kozmetik: Peynir altı suyu, kozmetik endüstrisinde genellikle cilt bakım ürünlerinde ve saç bakım ürünlerinde nemlendirici ve besleyici özellikleri sayesinde cildi ve saçı nemlendirmek, yumuşatmak ve beslemek için kullanılır. Antioksidan özellikleri nedeniyle de cilt yaşlanmasını geciktirmeye yardımcı olabilir.
Tıp: Tıp sektöründe de çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Sporcu beslenmesinde ve kas onarım süreçlerinde takviye edici olarak kullanılabilir.
Hayvan besinleri: Küçükbaş ve büyükbaş hayvan besinlerinde hayvanların sindirim sistemlerini desteklemek için tercih edilir. Ayrıca yavru hayvanların büyümesini desteklemek ve genel sağlık durumlarını iyileştirmek için yemlere katkı maddesi olarak da kullanılır.
Evde Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?
Yapımı oldukça kolaydır fakat içeceği elde etmek için öncelikle peynir yapmak gerekmektedir. Bunun için süt ve asidik bir madde yeterli olacaktır. Öncelikle sirke ve limon kullanarak süt kesilir ve kesilen süt süzülür. Süzülme işleminden sonra hem lor peyniri hem de peynir altı suyu elde edeceksiniz.
Gerekli malzemeler;
- 4 kg çiğ süt
- 1 çay bardağı limon suyu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Yapılışı;
- Sütü kaynama noktasına yaklaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Kaynama noktasına yaklaşınca sirke ve limonu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Sütün üzerinde topaklar gördükten yaklaşık 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Tülbent yardımıyla sütü süzdükten sonra peynir altı suyunuz ve lor peyniriniz hazır olacaktır.
- Ek olarak; Suyun iyice süzülmesi için lor peynirini tülbentten hemen çıkarmayın. Tülbenti bir yere asıp, altına da kabı yerleştirin ve bir gece süzülmesini bekleyin.
Peynir Altı Suyu Nasıl Tüketilmelidir?
Protein ve kalsiyum kaynakları içinden en güçlü besinlerden biri olan peynir altı suyu, her öğünde tüketmek için uygundur. Kış aylarında özellikle tüketilmesi önerilir ve içerisine bal ekleyerek tüketildiğinde üst solunum yolu hastalıklarına iyi geldiği gözlemlenmiştir. Yemekten sonra midenizde oluşan şişkinlik ve hazımsızlık sorunlarınızın ortadan kalkması için peynir altı suyu harika bir içecektir. Ek gıdaya geçen bebeklerinizin mamalarına da belirli miktarda eklemekte bir sakınca görülmemektedir.
Aç Karnına Peynir Altı Suyu İçilir mi?
Aç karnına peynir altı suyu içilmesinin hiçbir sakıncası yoktur hatta yetişkinler için aç karnına içilmesi tavsiye edilir. Özellikle yemeklerden önce tüketilmesinin sağlık açısından daha fazla fayda sağladığı bilinmektedir. Hamileler için ise bu durum değişir, öncelikle doktorlarına danışılmasında fayda vardır.
İlginizi Çekebilir: Evde Nasıl Kefir Yapılır, Kefirin Faydaları Nelerdir?